Catàleg

Materials i Revistes en Venda

Col·leccions històriques del sector de la pastisseria i maquinària d'obrador

1. Revista "La Confitería Española"

Publicació des de 1949

Es ven col·lecció de revistes històriques de referència del gremi de pastissers. Un recorregut històric per les receptes, tendències i publicitat d’obradors des del 1949.

Ejemplar 1952

Ejemplar 1960

Ejemplar 1978

Ejemplar 1985

Ejemplar 1992

Anys complets disponibles (12 revistes per any):

• 1952

• 1953

• 1954

• 1955

• 1957

• 1958

• 1959

• 1960

• 1961

• 1962

• 1978

• 1979

• 1980

• 1981

• 1982

• 1983

• 1984

• 1985

• 1986

• 1987

• 1988

• 1989

• 1990

• 1991

• 1992

• 1993

Mesos complets addicionals:

1994 (gener a abril), 1976 (setembre i octubre), 1972 (novembre), 1950 (abril), 1949 (març, juliol, novembre), 1951 (completo menys juliol), 1956 (completo menys abril), 1958 (completo menys juny i agost), 1964 (completo menys novembre i desembre), 1973 (completo menys abril), 1974 (completo menys agost a desembre), 1977 (completo menys gener i juliol).

Detalls del Lot

645 €

Total de 431 revistes històriques a preu tancat.

2. Revista "Molinería y Panadería"

Publicació des de 1955

Magnífica col·lecció de revistes mensuals tècniques dedicades a l’elaboració artesanal de pa, bolleria i farines industrials.

Ejemplar 1978

Ejemplar 1983

Ejemplar 1988

Ejemplar 1991

Anys complets disponibles (12 revistes):

• 1978

• 1979

• 1981

• 1982

• 1983

• 1985

• 1986

• 1987

• 1988

• 1989

• 1990

• 1991

• 1992

Mesos solts disponibles:

1955 (agost), 1956 (març, abril, juliol, setembre, novembre, desembre), 1972 (novembre i desembre), 1973 (completo menys abril a juny), 1974 (completo menys setembre a desembre), 1977 (completo menys gener, febrer, maig, juny, agost), 1980 (completo menys maig i juliol), 1984 (completo menys abril i maig), 1993 (completo menys novembre i desembre), 1994 (gener a abril).

Detalls del Lot

365 €

Total de 245 revistes tècniques.

3. Noticias de Molinería y Panadería + Panadería Barcelonesa

Lots Menors / Suplements

Lots addicionals de publicacions especialitzades del sector forner i pastisser de Catalunya i Espanya.

Noticias de Molinería y Panadería:

Colecció de revistes mensuals informatives.

Des de Febrer de 1989
Anys 1990, 1991, 1992 complets
Fins a Juny de 1993

Revista Panadería Barcelonesa:

Exemplar històric de referència local catalana.

1961: Número 29 (Setembre)

Detalls del Lot

72 €

Total de 48 revistes històriques a preu tancat.

4. Fitxes de Panaderia - Bolleria - Pasteleria (1988)

Tomo I — Panes Especiales

Tomo I — Bollería y Cakes

Tomo II — Saladas

Montagud Editores — 100 Fitxes

100 fitxes col·leccionables d’alta qualitat a tot color editades per la prestigiosa Montagud Editores el 1988. Estan dividides en dos toms complets que inclouen pans especials, bolleria salada, pastissos de temporada i decoracions artístiques de vitrina.

📖 Veure Índex Complet: Tomo I (50 Fitxes)

PANS ESPECIALS (1)

Pan de centeno
Pan de tres cereales
Panes para desayuno
Pan “Vollkornbrot”
La Ciabatta
Pan de molde
Panecillos de leche

BOLLERIA (2)

Croissants de mantequilla
Bollitos de mantequilla
Individuales de albaricoque
Strudels de naranja
Crestas de mazapán

PASTELERIA Y CAKES (3)

Panettone
Tarta de confitura
Schneckens
Milhojas
Tarta de manzana

SALADOS (4)

Trenza de queso
Brioche con paté
Canapés
Bretzels a la sal
Hojaldres de Frankfurt

📖 Veure Índex Complet: Tomo II (50 Fitxes)

PANS ESPECIALS (1)

Pan integral de molde
Pan de nueces
Pan de centeno integral
Panecillos de jamón

BOLLERIA (2)

Croissants de nueces
Triángulos de adormidera
Bretzels de crema
Crestas de castaña

PASTELERIA (3)

Pez de almendra
Tarta alemana de cerezas
Cake de pistacho

SALADOS (4)

Tartaleta caliente de queso
Tiras de pizza
Tarta de tomate
Canapés escoceses

Exemple de Fitxa (Tomo I)

Elaboració de Panets de Formatge

Massa: 900g farina de força, 45g llevat fresc, 15g sal, 20g millorant, 500g llet, 275-300g formatge ratllat.

Procés: Pastar, reposar 10 min. Bolejar, reposar 20 min, formatge ratllat per sobre. Fermentar i coure a 250ºC uns 15 min.

Exemple de Fitxa (Tomo II)

Rombos d’Hojaldre de Formatge i Salami

Massa: 1kg farina, 15g sal, 550g aigua. Incorporar 1kg de mantequilla fent 4 plecs dobles per a la pasta de full.

Procés: Estirar a 2-4 mm, tallar peces de 12×12 cm. Enrotllar formatge Emmental a dins d’una rodanxa de salami. Doblegar cantonades, pintar amb ou i coure a 200ºC.

Detalls del Lot

150 €

Total de 100 fitxes coleccionables a color.

5. Molinet VIMAR per a Elaborar Sucre Llustre

Molinet VIMAR — Vista Frontal

Molinet VIMAR — Tremuja i Motor

Obrador tradicional del Prat

Maquinària d'obrador

Molinillo industrial marca VIMAR especialitzat per a la molta contínua de sucre comú i l’elaboració instantània de sucre llustre (glass) a l’obrador de pastisseria o fleca.

• Rendiment: Producció aproximada de 50 kg / hora.
• Estat: Molt ben cuidat, pràcticament semi-nou.
• Aplicació: Permet reduir els costos de compra de sucre llustre industrial elaborant-lo al moment a l’obrador.

Preu i Disponibilitat

Preu a negociar

Unitat de maquinària semi-nova. Ubicació: Súria.

Interessat en algun producte?

Pose't en contacte amb nosaltres per realitzar la teva comanda

Si vols adquirir qualsevol dels lots de revistes, les fitxes Montagud o demanar informació sobre el molí de sucre VIMAR, posa’t en contacte per qualsevol d’aquestes vies:

Persona de Contacte: J.Mª Prat i Jaume Ribera

Correu: info@pastisseria.net

Recollida / Enviament: Súria (Bages, Barcelona)