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REVISTAS DE CONFITERÍA Y PASTELERÍA Desde 1949 Revista de Confitería y Pastelería "La Confitería Española" EN VENTA: 431 revistas a 645 € |
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EN VENTA: 431 revistas a 645 €
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REVISTAS DE MOLINERÍA Y PANADERÍA Desde 1955 Revista de Molinería y Panadería EN VENTA: 245 revistas a 365 € |
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 AÑOS COMPLETOS (12 revistas) _ Revista de Molinería y Panadería. 1978 1979 1981 1982 1983 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 
MESES COMPLETOS _ Revista de Molinería y Panadería. 1955: agosto. 1956: marzo, abril, julio, septiembre, noviembre y diciembre. 1972: noviembre y diciembre. 1973: completo menos abril, mayo y junio. 1974: completo menos septiembre, octubre, noviembre y diciembre. 1977: completo menos enero, febrero, mayo, junio y agosto. 1980: completo menos mayo y julio. 1984: completo menos abril y mayo. 1993: completo menos noviembre y diciembre. 1994: enero, febrero, marzo y abril.  EN VENTA: 245 revistas a 365 €
EN VENTA: 48 revistas a 72 €
Desde Febrero de 1989
REVISTA PANADERIA
BARCELONESA
EN VENTA: 48 revistas a 72 €
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FICHAS DE PANADERÍA - BOLLERÍA - PASTELERÍA
EN VENTA: 100 fichas a 150 €
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TOMO I - 50 FICHAS 2º..-LECHUZAS
3º..-PERRITO. MASA..: HARINA DE TRIGO...FUERTE...900..GRAMOS. LEVADURA....................................45..GRAMOS SAL..................................................15..GRAMOS MEJORANTE..................................20..GRAMOS LECHE.................................500 / 510..GRAMOS QUESO RALLADO.............275 / 300..GRAMOS ( UNOS..28/30 PANECILLOS ) PROCESO..: Trabajar todos los ingredientes excepto el queso hasta obtener una masa de consistencia normal. Dejar reposar unos 10 minutos. Dividir y bolear las piezas y dejar 20 minutos mas de reposo; añadiremos el queso rallado por encima. Dejar fermentar. COCCION..; Cocer con vapor a unos 250ºC unos 15 minutos. (Los coleccionables van con fotos a toda pagina y color) |
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TOMO II -
50 FICHAS
EJEMPLO EN LA ELABORACIÓN DE ROMBOS DE QUESO Y EMBUTIDO. MASA: Mezclar en primer lugar los siguientes ingredientes: HARINA...........1..Kg. SAL.................15..Gs AGUA...........550..Gs...aproximado en +.- trabajar hasta conseguir una masa homogénea. Seguidamente incorporar para elaborar hojaldre, 1 Kg de mantequilla dando cuatro vueltas dobles.
PROCESO:
Partir el pastón por la mitad, estirar
hasta conseguir un grosor de unos 2-4 mm, cortar piezas de unos 12 x 12
cm. Por
otra parte, enrollar un trocito de queso Emmental dentro de una rodaja
de salami. Colocar estos rollitos de salami rellenos de queso sobre cada
una de las piezas de masa en forma diagonal.
Pintar los bordes con agua y doblar dos esquinas opuestas sobre el
rollito de salami. Volver a pintar la superficie con agua y colocar un
delgadito rosetón de la misma masa hojaldrada.
Pintar la pieza con huevo, dejarla reposar un ratito y cocer a unos
200º C. ( Los coleccionables van con fotos a color en toda la página )
EN VENTA: 100 fichas a 150 €
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EN VENTA
OFERTA
PRECIO
TOTAL : 1.200 €
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